Alsacewijnen zijn echte gastronomische wijnen, met een grote variatie aan smaken en stijlen. Deze diversiteit zorgt voor een spannende smaakbeleving bij de huidige "multi-culti" invloeden uit de wereldkeukens. Neem nu de Marokkaanse keuken. Door de combinatie van hartig met zoetige smaken een perfecte partner van veel wijnen uit de Alsace.
De Marokkaanse keuken: een feest!
In Marokko is een feest geen feest als er niet
gegeten wordt. Als er iets te vieren valt, wordt er uitgebreid gekookt, maar
ook op gewone dagen is de hoofdmaaltijd overvloedig. Een gerecht dat in de
Marokkaanse keuken echt niet mag ontbreken is de tajine. Een stoofgerecht van
vis, vlees of kip met verse groenten, vijgen, abrikozen of fruit van het
seizoen. En kruidige tajines met een fris zoetje van het fruit doen het heel
goed bij wijnen uit de Alsace gemaakt van Pinot Gris of Gewurztraminer.
Koken in de tajine
De tajine uit Noord-Afrika is gemaakt van klei
en bestaat uit een schaal en een puntig deksel. Klei houdt de warmte goed vast,
waardoor de gerechten gelijkmatig verwarmd worden en langzaam garen. De smaken
van de ingrediënten krijgen daardoor goed de tijd om op elkaar in te werken. Je
kunt de tajine gebruiken op een houtvuur in de tuin, op het fornuis, in de oven
en zelfs op een elektrische kookplaat. Tajines zijn te koop bij Turkse en
Marokkaanse winkels en de betere kookwinkels.
De Alsace Smaakexperience neemt je mee in de
wereld van smaaksensaties
Thuis experimenteren met trendy smaken is
leuk, maar je laten verwennen in een restaurant is een welkome afwisseling. Chefkoks
verspreid over het hele land doen mee met de Alsace Smaakexperience en zetten boeiende
gerechten voor hun gasten op tafel. Invloeden uit de wereldkeukens. Verrassend
gecombineerd met Alsace wijnen, die per glas of fles kunnen worden besteld. Kijk
op www.smaakexperience.com voor
adressen van de deelnemende restaurants en receptideeën met Alsace wijnen. Maar
ook voor informatie over de wijnen, culinaire columns, culinaire evenementen,
smaakweken, proeverijen en wijnpromoties.
De wijnstreek
De Alsace, of Elzas op z'n Nederlands, is één
van de mooiste wijnstreken van Frankrijk. In het noordoosten, tegen de Duitse
grens aan, liggen de wijngaarden van de Alsace ingeklemd tussen de Vogezen en
de Rijn. Het is maar een paar uur rijden en dan zit je midden in de mooie,
gezellige streek waar je terecht kunt voor toprestaurants, tradities,
ambachten, regionale producten en uiteraard: voor de unieke wijnen.
Recept: Tajine met lamsvlees en abrikozen
